Tesis de grado y Trabajos finales
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Ítem Acceso Abierto Análisis de especies vegetales endémicas y potenciales invasoras en el valle de la Cuenca Alta del río Mendoza(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2022) Ponce, Gastón EzequielNo posee resumen.Ítem Acceso Abierto Gestión de residuos sólidos valorizables en el primer centro de reciclados de Trelew(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2023) Porfiri, Antonella RocíoNo posee resumen.Ítem Acceso Abierto Gestión de residuos y revisión del sistema cloacal de Sepaucal(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2017) Saez, Silvana Celeste GladysLa presente práctica profesional se realizó en la aldea de Sepaucal, provincia del Chubut, trabajando desde la Dirección General de Servicios Públicos, Organismo encargado del suministro de los mismos a la población. Esta práctica sugiere un plan integral de gestión y saneamiento para cada tipo de residuo generado en la aldea, que comprenda: técnicas, tecnologías y programas para lograr un manejo y disposición ambientalmente compatibles, abordadas desde los conocimientos adquiridos en la carrera, a través de propuestas viables que además cumplimenten las normas legales vigentes, nacionales y provinciales, donde se incluye además la participación de los pobladores y de los Organismos pertinentes. La propuesta que surja de este trabajo contribuirá para que el Organismo Provincial formule proyectos que pudieran derivar en la ejecución de dicho plan, que atienda los impactos antrópicos que allí se han ido produciendo con el paso del tiempo.Ítem Acceso Abierto Efectos ambientales sobre aspectos poblacionales relacionados con el bienestar de los cauquenes migratorios (Chloephaga spp), durante la temporada invernal del año 2022, en el valle inferior del río Chubut(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2022) Thomas, RicardoEl presente trabajo tuvo por objetivo estudiar aspectos ambientales relacionados con el bienestar de los cauquenes migratorios en el Valle Inferior del Río Chubut (VIRCh) para determinar: I) a) la distancia a la que son observadas las bandadas de cauquenes migratorios durante la temporada invernal del año 2022 como estimador del disturbio humano en esos ambientes, y b) su variación mensual y estacional a lo largo de la invernada; II) la utilización del hábitat por parte de los cauquenes migratorios durante ésta temporada invernal registrando valores de densidad en los ambientes de pastura a priori más favorables para su alimentación (Alfalfa), con los del resto de los ambientes utilizados; III) determinar el éxito reproductivo de los cauquenes que pasan la invernada en el valle, para tratar de relacionarlo con las condiciones climáticas en sus áreas reproductivas, buscando realizar también análisis comparativos entre los valores observados y los obtenidos en temporadas previas y IV) la proporción de individuos machos de Cauquén Común pertenecientes a la forma blanca o barrada y su variación a lo largo de la temporada. La obtención de los datos se efectuó mediante muestreos realizados cada diez días en el VIRCh, a partir del mes de abril hasta el mes de setiembre, los cuales consistían en recorrer una ruta desde la ciudad de Rawson, hasta llegar a “Casa Amarilla” en la localidad de 28 de Julio. Para la estimación de las cantidades de individuos se utilizó el método de recuento por línea de marcha o transecta. Por cada contacto con cauquenes, se registró: la fecha, hora de inicio y finalización, las condiciones climáticas, la ubicación exacta del punto donde se observan las bandadas (tomado con GPS), el lado de la ruta al cual se los observa, se midió la distancia al centro del grupo o bandada (con un distanciómetro láser), el ambiente en el que se encontraron y la cantidad de ejemplares por especie. Para el Cauquén Común además, se diferenciaron los individuos por sexo, se identificó, en las bandadas de menos de 10 individuos (tamaño familiar), si los cauquenes correspondían a una pareja con juveniles nacidos en la última temporada de cría, y para el caso de los individuos machos se diferenció si pertenecían a la forma blanca (cuello y pecho total o parcialmente blancos) o barrada (cuello y pecho totalmente barrados de blanco y negro). Todos los análisis estadísticos se llevaron a cabo utilizando el programa estadístico InfoStat. Las variables fueron analizadas y testeadas mayormente mediante las pruebas no paramétricas de Wilcoxon Mann Whitney y Kruskal Wallis, con un nivel de significancia de 5% para todos los casos. La distancia promedio a la que fueron observados la totalidad de los individuos, grupos o bandadas fue de 131,1 metros (d.s.= 98,1; rango= 15 – 624).La prueba de Kruskal Wallis mostró que la distancia a la que fueron observados los individuos, grupos o bandadas de cauquenes disminuyó significativamente a lo largo de los meses de la temporada de invernada (H= 28,1; p˂ 0,0001). La prueba de Wilcoxon Mann Whitney mostró que la distancia a la que fueron observados los individuos, grupos o bandadas de cauquenes disminuyó significativamente también a lo largo de las estaciones de la temporada de invernada 2022 (W = 171.578,5; p˂ 0,0001). Se pudieron identificar 140 bandadas compuestas por una pareja y juveniles nacidos en la más reciente temporada reproductiva. El promedio de individuos juveniles en estas bandadas resultó de 3,7 (d.s.= 1,7; rango= 1 – 7), en tanto que el promedio de hembras fue de 1,7 (d.s.= 1,0; rango= 0–5) y el de machos de 2,0 (d.s.= 1,2; rango= 0–6). La proporción de ejemplares machos barrados fue variable a lo largo de la temporada de invernada, con valores bajos entre fines de abril y mediados de mayo, aumentando desde esa fecha y manteniéndose significativamente más altos hasta principios de setiembre (Prueba de diferencia de proporciones, p= 0). La información presentada, mostrando que los cauquenes que pasan la invernada en el VIRCh admiten mayores acercamientos a medida que avanzan los meses permite suponer que no perciben como alto el disturbio humano en el área. Por otro lado se determinó que utilizan de manera más intensa los ambientes más aptos para alimentarse y muestran valores de éxito reproductivo algo menores que los informados para finales de la temporada de cría. Finalmente este trabajo mostró por primera vez pruebas científicas concretas acerca de la utilización de la migración salto de rana por parte del Cauquén Común. Los datos colectados durante los meses en que se efectuaron las observaciones para 2022 en el VIRCh, mostraron que las proporciones de machos barrados fueron crecientes y evidentemente distintas entre principios de temporada y el resto del período de invernada.Ítem Acceso Abierto Estudio de microplásticos en el área costera y estuarina del Río Chubut(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2025) Martínez Elgorriaga, Luciana Belén; Valiñas, Macarena; Oviedo, LoreleyNo posee resumen.Ítem Acceso Abierto Evaluación de la capacidad antagonista de ensilados microbiólogicos sobre desechos pesqueros(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2015) Maldonado, Alejandro Andrés; Góngora, HernánNo posee resumen.Ítem Acceso Abierto Autopercepción de enfermería en el rol de educador para la salud,en el servicio de atención primaria de la salud, en la ciudad de Caleta Olivia, Provincia de Santa Cruz en el año 2024(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Licenciatura en Enfermería. Departamento de Enfermería, 2024) Miño, Sofía Elizabeth; Rosales, SilvinaEl presente trabajo de investigación de tipo cualitativa, con enfoque fenomenológico descriptivo, se desarrolló en el Hospital Zonal de Caleta Olivia, Santa Cruz, en el servicio de Atención Primaria de la Salud durante el año 2024. Tuvo como objeto de estudio “Autopercepción de enfermería en el rol de educador para la salud, en el servicio de Atención Primaria de la Salud, en la ciudad de caleta Olivia, provincia de santa cruz en el año 2024” y el objetivo de comprender la autopercepción del rol de educador en salud por parte de los profesionales de enfermería. Se trabajó con una muestra intencional de 4 informantes, utilizando como técnica de recolección entrevistas semiestructuradas, compuestas por un total de 14 preguntas. El análisis permitió identificar dos categorías finales: la importancia del rol educativo a través de la empatía y el lenguaje claro, y el compromiso con la planificación de actividades preventivas adaptadas a la comunidad. Se concluyó que la educación en salud es valorada por los enfermeros como una función esencial, aunque enfrentan desafíos relacionados con la comunicación y la formación continua.Ítem Acceso Abierto Diversidad genética y morfológica del cangrejo nativo Cyrtograpsus angulatus (Brachyura, Varunidae) en el Atlántico Sudoccidental(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2022) Alvarez Gallego, Florencia; Trovant, Berenice; Márquez, Federico; Tejedor, Marcelo Fabián; Góngora, María EvaLa variabilidad genética y fenotípica poblacional de los organismos marinos y de agua dulce depende de interacciones complejas entre la historia evolutiva, la biología y el ambiente. El cangrejo Cyrtograpsus angulatus (Varunidae) soporta un amplio rango de temperatura y salinidad, ocupa hábitats diversos y tiene desarrollo indirecto, siendo un buen modelo para investigar el efecto de los factores ambientales y de la historia de vida en su variabilidad genética y morfométrica. El objetivo general de este seminario es estudiar la genética poblacional y los patrones de variabilidad en la forma del carapacho del cangrejo C. angulatus a lo largo del Atlántico Sudoccidental. Para ello, se colectaron 120 ejemplares provenientes de seis localidades. Luego, se extrajo el ADN genómico y se amplificaron regiones parciales de los genes mitocondriales, ARNr 16s (N=16 de tres localidades) y COXI (N=50, 10 ejemplares por localidad). Para los análisis morfométricos se digitalizaron 20 ejemplares por localidad utilizando una configuración de 19 landmarks y 21 semilandmarks. Las diversidades haplotídicas y nucleotídicas globales obtenidas a partir de una región parcial del gen ARNr 16s fueron bajas (Hd= 0,24, Pi= 0,0005) y la red de haplotipos incluyó tres haplotipos, de los cuales dos estuvieron representados una única vez. El gen 16s fue útil para diferenciar entre las dos especies del género Cyrtograpsus, pero no para estudiar la variabilidad poblacional. La distancia genética interespecífica entre C. angulatus y las otras dos especies putativas del género, C. altimanus y C. affinis, fue de 5,1 - 5,4%, correspondiendo a valores típicos de variabilidad interespecífica y entre estas últimas fue de 0,1%, dando soporte a que pertenecen a la misma especie. Las diversidades haplotídicas y nucleotídicas globales obtenidas a partir de una región parcial del gen COXI fueron altas (Hd= 0,92, Pi= 0,0096). La distancia genética intraespecífica, dentro de las poblaciones, estuvo en el rango de 0,2-0,8% e interespecífica, entre las poblaciones, <1,1%, correspondiendo a valores típicos de variabilidad dentro de la especie. El número de sitios polimórficos disminuyó de norte a sur, la diversidad nucleotídica y el número de diferencias nucleotídicas presentaron valores mayores en Mar Chiquita, y luego disminuyeron hacia el norte y hacia el sur, y la diversidad haplotídica fue alta ysimilar en todas las localidades. En la red de haplotipos del COXI se observaron 22 haplotipos, de los cuales 17 de ellos estuvieron representados sólo una vez. Los Fst pareados indicaron una diferenciación genética significativa entre pares de localidades, excepto entre Montevideo con Mar Chiquita, y Mar Chiquita con Carmen de Patagones. No se encontró evidencia de que la diferenciación genética de C. angulatus utilizando el gen COXI refleje un aislamiento por distancia. Los resultados del AMOVA agrupando a las poblaciones en diferentes grupos a priori: (1) Provincia Magallánica y Argentina, (2) Río de la Plata como barrera al flujo génico y (3) Tipo de hábitat, mostraron una falta de estructura genética en esta especie. El análisis morfométrico sugirió que existe un efecto de la localidad y del hábitat de dónde provienen los individuos. Estos resultados podrían estar asociados a fenómenos oceanográficos y/o geológicos, los cuales estarían disminuyendo el flujo genético entre las poblaciones. Por otro lado, se detectó una menor varianza fenotípica entre las poblaciones de localidades marinas, que entre las de río y estuario, sugiriendo que la forma del carapacho de las poblaciones marinas estaría canalizada. No se encontró una correspondencia entre los índices de diferenciación genética y morfométrica. Asimismo, se observó una similitud tanto genética como morfométrica entre las localidades del norte, mientras que las localidades del sur fueron las más divergentes. Finalmente, se concluye que la conectividad entre las poblaciones del cangrejo de las rocas, C. angulatus, no se puede predecir sólo a partir de su historia de vida, sino que existen otros factores, como por ejemplo, las condiciones ambientales, oceanográficas o la historia geológica, las cuales moldearon y moldean su diferenciación genética y morfométrica. Futuros estudios que incluyan un mayor tamaño muestral, localidades más próximas y/o que incluyan otros genes de tasas de evolución más altas y reloj molecular, ayudarían a mejorar la comprensión de los factores que influyen e influyeron en la diversidad genética e historia evolutiva de esta especie.Ítem Acceso Abierto Estudio de la biodiversidad florística y de artrópodos del canopeo y cálculo de parámetros ecológicos en Playa Magagna, Chubut(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente., 2023) Campos, Ariadna Aylen; González, Cynthia Cristina; Martinez, Fernando Joaquín; Oviedo, LoreleyPlaya Magagna es un área donde se registra un incremento de las actividades humanas como la urbanización, recreación y desarrollo portuario. En este contexto, resulta necesario desarrollar estrategias para la conservación y el uso sustentable de sus recursos naturales. Tanto las plantas como los artrópodos (como insectos y arácnidos) constituyen componentes fundamentales de la biodiversidad y desempeñan papeles cruciales en procesos ecosistémicos. El objetivo de la tesis fue analizar la biodiversidad terrestre de Playa Magagna desde el punto de vista de la vegetación y de los Artrópodos del canopeo. Se realizaron censos de flora mediante el método florístico holístico y caracterización de los artrópodos del canopeo arbustivo asociados a Atriplex lampa y Chuquiraga erinacea ssp. hystrix, dos especies arbustivas representativas de la zona. El área estudiada pertenece a un ecotono entre Monte y Estepa Patagónica en la costa NE de Chubut. Se relevaron 6 sitios y se los agrupó en 5 unidades de vegetación bien diferenciadas, que correspondieron a: 1) Estepa de quilimbay y coirón amargo, 2) Estepa de botón de oro y charcao, 3) Estepa de chirriadera, botón de oro y charcao, 4) Estepa de coirón amargo y nardofilo y 5) Estepa de coirón poa, quilimbay y chirriadera. La composición florística consistió en 75 especies, distribuidas en 61 géneros y 30 familias de plantas, líquenes y musgos; no se registraron licófitas ni monilófitas. Se observó un predominio de Asteraceae (47,53 %) acompañada por Poaceae (24,17 %) como segunda familia dominante. En todos los ambientes se registró un predominio de arbustos, con especies nativas endémicas y muy baja cobertura de plantas introducidas. Se documentó la presencia de especies vegetales protegidas por leyes nacionales e internacionales. Por otro lado, se recolectaron un total de 1202 individuos de artrópodos, pertenecientes a 12 órdenes y 33 familias, de los cuales el 36,19 % estuvo representado por el orden Psocodea. Las familias más abundantes fueron Psocidae (n=222), Cicadellidae (n=213), Salticidae (n=164), Anyphaenidae (n=135) y Miridae (n=133). El gremio trófico más abundante y diverso fue el de los fitófagos. Si bien la abundancia de insectos y arácnidos fue mayor en A. lampa, la diversidad de estos organismos fue similar en ambas especies vegetales. Las dos especies arbustivas estudiadas presentaron ensambles de artrópodos bien diferenciados y con una composición taxonómica característica. Finalmente, se demostró que variables vegetales tales como el volumen de los arbustos y la riqueza de especies de plantas acompañantes determinan en gran medida la estructura de los ensambles de artrópodos. La información recabada en esta tesis resulta crucial para la formulación de un programa sólido de gestión y conservación del área protegida de Playa Magagna.Ítem Acceso Abierto Resistencia a antibióticos y metales pesados en cepas de Enterococcus spp. aislados de cerdos y muestras clínicas(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2021) Gil, Marianela Soledad; Vallejo, Marisol; Aguirre, Luis FabiánEn la década del ’50 se comenzaron a utilizar antibióticos como un suplemento adicional en la alimentación de animales destinados para consumo humano, tanto por su función terapéutica como para aumentar su crecimiento y eficacia en el valor alimenticio. Los metales pesados como el cobre y el zinc también eran administrados con el mismo propósito en los piensos de animales. Sin embargo, la incorporación de esta práctica en esos tiempos produjo, además de beneficios económicos, el aumento de resistencias debido al uso indiscriminado de antimicrobianos, ejerciendo una presión selectiva en el ambiente y a la flora microbiana de los animales tratados originando características que desencadenan patologías e infecciones en seres humanos. El género Enterococcus está presente en una amplia variedad de ambientes como el suelo, agua, plantas, alimentos, tracto gastrointestinal de animales y humanos. Se los considera patógenos oportunistas para los humanos, especialmente en el ambiente hospitalario y generalmente provocan infecciones en personas con enfermedades subyacentes graves o inmunodeprimidos. Teniendo en cuenta esta situación, el objetivo de este trabajo fue estudiar cepas de enterococos de origen clínico y de animales de cría que pueden actuar como reservorio de genes vinculados con factores virulencia, resistencia a antibióticos y a metales pesados. Se analizaron en total 125 cepas que correspondieron al muestreo y aislamiento de 97 cepas provenientes de ganado porcino y 28 cepas ya aisladas y suministradas por el Laboratorio de Patologías Prevalentes del Hospital “Adolfo Margara” y el Laboratorio de análisis clínicos de la Clínica San Miguel de la ciudad de Trelew. Todas las cepas se identificaron a nivel especie mediante pruebas bioquímicas y se clasificaron 93 cepas como E. faecium, 10 como E. faecalis, 3 como E. durans, y 19 cepas no lograron identificarse fenotípicamente. La producción de exopolisacáridos fue el factor de virulencia más frecuente y se detectó en 104 aislamientos, la actividad hemolítica se presentó en 17, mientras que la actividad gelatinasa en solo 10. La prueba de dilución en agar reveló que 75 cepas de origen porcino y 17 de clínica presentaron resistencia a zinc (≥12 mM), mientras que 93 cepas de cerdos y 7 de clínica exhibieron resistencia intermedia a cobre (4-12 mM). El estudio de la concentración inhibitoria mínima (CIM) reveló que 17 cepas de clínica y 47 de cerdos exhibieron resistencia a ampicilina (≥16 g/mL), mientras que seis cepas clínicas y cinco de cerdos resultaron resistentes a glicopéptidos (≥32 g/mL). La resistencia a tetraciclina resultó la más frecuente entre los aislamientos, obteniéndose 16 cepas de origen clínico y 75 de cerdos con una CIM ≥16 g/mL. Las cepas que resultaron resistentes a vancomicina y tetraciclina se evaluaron por técnicas de biología molecular para determinar la presencia de los genes de resistencia. Un total de 84 cepas presentaron el gen TetM de resistencia a tetraciclina, entre cepas porcinas y humanas, y solo 3 cepas de origen clínico amplificaron el gen VanA de resistencia a vancomicina.Ítem Acceso Abierto Relaciones filogenéticas de los linajes vivientes de Cavioidea sensu stricto (Rodentia, Hystricognathi) sobre la base de nuevas secuencias de ADN(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2012) Holley Reguiló, Juan Alfredo; Pérez, María Encarnación; Martinazzo, Liza; Saravia, JoséEl Orden Rodentia constituye el grupo de mamíferos más diverso del planeta, con una gran variedad de modelos morfológicos y una amplia distribución. Dentro de éste se reconocen dos grupos biogeográficos bien definidos: Phiomorpha (roedores africanos o del “Viejo Mundo”) y Caviomorpha (roedores sudamericanos o del “Nuevo Mundo”). Los roedores caviomorfos, que se extienden a lo largo de todo el Neotrópico, representan un grupo monofilético constituido por cuatro superfamilias: Erethizontoidea, Chinchilloidea, Octodontoidea y Cavioidea. Esta última superfamilia es probablemente el grupo más derivado dentro del Orden y está compuesto por cuatro familias vivientes: Dasyproctidae (agutíes), Cuniculidae (pacas), Hydrochoeridae (carpinchos) y Caviidae (maras y cuises). Así mismo dentro de éste se reconoce un grupo más exclusivo, que contiene a las familias vivientes Caviidae e Hydrochoeridae y a la familia extinta Eocardiidae, el mismo se designa como Cavioidea sensu stricto (Patterson & Wood, 1982). En este trabajo se obtuvieron diez nuevas secuencias de ADN (cinco del gen mitocondrial ARNr 16s y cinco del gen nuclear RAG-1) a partir de cinco individuos de las especies Hydrochoerus hydrochaeris, Dolichotis patagonum, Galea musteloides, Cavia aperea y Microcavia australis. Utilizando estas secuencias se analizaron las relaciones filogenéticas de los linajes vivientes de Cavioidea s.s. (Caviidae + Hydrochoeridae) y además se integraron las mismas en un análisis más amplio utilizando secuencias de los genes ARNr 12s, Citocromo B, TTH (gen de la transtiretina) y GHR (gen de la hormona de crecimiento) adquiridas de trabajos previos. Los resultados obtenidos en base a las nuevas secuencias de ADN indican: Gen RAG-1: 1) la familia Caviidae y la subfamilia Caviinae son grupos parafiléticos debido a la afinidad entre Hydrochoerus hydrochaeris (carpincho, familia Hydrochoeridae) y Galea musteloides (cuis, familia Caviidae, subfamilia Caviinae) y 2) las especies de cavinos Microcavia australis y Cavia aperea se encuentran fuertemente ligadas, ya que se agruparon con gran soporte en todos los análisis realizados. Gen ARNr 16s: 1) Caviidae y Caviinae son grupos parafiléticos, debido a la afinidad entre Galea musteloides y Myoprocta pratti (familia Dasyprotidae) y 2) la familia Hydrichoeridae está más relacionada a la subfamilia Dolichotinae (maras, familia Caviidae) que a otros cávidos. Además el análisis de la matriz combinada (que reúne las secuencias de todos los genes mencionados) también indicó la parafilia de Caviidae, debido al robusto agrupamiento de Hydrochoeridae (Hydrochoerus + Kerodon) con Dolichotinae. Los resultados obtenidos a partir de esta matriz también sugieren la monofilia de Caviinae (Cavia, Microcavia y Galea). Estos resultados concuerdan con los presentados en estudios recientes, basados en aspectos morfológicos (de integrantes actuales y fósiles) y moleculares.Ítem Acceso Abierto Caracterización biológica, distribución y abundancia de los mixines en el golfo San Jorge y aguas adyacentes, un grupo ancestral de peces olvidado por la ciencia(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2021) Jacobi, Kevin Josué; Bovcon, Nelson Darío; Cochia, Pablo Daniel; Ruiz, Ana EstherNo posee resumen.Ítem Acceso Abierto Selección de bacterias ácido lácticas con potencial probiótico para la fermentación en matrices vegetales(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2023) Sánchez Cabrera, María Azul; Vallejo, Marisol; Parada, Romina Belén; Aloisi, Pía ValeriaLas bacterias ácido lácticas (BAL) son microorganismos considerados GRAS (Reconocidas Generalmente como Seguras) según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Se clasifican dentro del phylum Firmicutes, clase Bacilli, orden Lactobacillales y se encuentran habitualmente en vegetales, productos lácteos, alimentos fermentados y en el tracto gastrointestinal humano y de animales. Dentro de este grupo existen varios géneros utilizados en la industria alimentaria como “starters” y/o probióticos, entre ellos Lactobacillus, recientemente reclasificado en 25 nuevos géneros, y Leuconostoc. Según la Food and Agriculture Organization/World’s Health Organization (FAO-OMS) los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren beneficios para la salud del consumidor. Entre los efectos beneficiosos que se atribuyen a los probióticos se incluyen la regulación del equilibrio microbiano en el tracto gastrointestinal, reducción del colesterol, alivio de los síntomas de intolerancia a la lactosa, reducción de cáncer de colon, mejora de la biodisponibilidad de los nutrientes, incremento de la respuesta inmunológica y aumento de la absorción de calcio. Tradicionalmente estos microorganismos fueron utilizados por la industria alimentaria en la elaboración de alimentos lácteos y cárnicos, dejando excluidos de sus beneficios, por consiguiente, a los consumidores veganos, vegetarianos, intolerantes a la lactosa, o con dietas exentas de colesterol. No obstante, actualmente se comenzó a utilizar cultivos iniciadores en la fermentación de matrices vegetales y rápidamente convirtieron en una alternativa prometedora, ya que pueden proveer compuestos nutricionales y una microbiota beneficiosa al consumidor. En los últimos años se ha observado creciente interés de los consumidores por alimentos funcionales con probióticos, debido a sus beneficios para la salud. En Argentina, el consumo de estos sólo está asociado a productos lácteos, principalmente el yogurt. Por lo cual, la oferta de alimentos funcionales de matrices vegetales brindaría nuevas opciones a los consumidores. El objetivo principal del trabajo fue la selección de BAL con potencial capacidad probiótica para producir alimentos vegetales fermentados en procesos controlados, que den origen a productos de calidad estable y con propiedades beneficiosas para la salud. Se evaluó el potencial probiótico, la seguridad y las propiedades tecnológicas de 11 cepas de Lactiplantibacillus y cuatro de Leuconostoc aisladas de fermentaciones espontáneas de brasicáceas, pertenecientes al Cepario del Laboratorio de Biotecnología Bacteriana (LBB) (FCNyCS – UNPSJB, Sede Trelew). Las cepas de Lactiplantibacillus argentoratensis (RCTw111 y PCTw261) y L. plantarum (AKTw180 y AKTw335) demostraron resistencia a las condiciones imperantes en el tracto gastrointestinal mediante la simulación in vitro. Tres cepas de L. argentoratensis (RBTw102, RBTw249 y PCTw270) y dos de L. plantarum (RCTw106 y RBTw256) no exhibieron resistencia a pH 2,5; sin embargo, fueron capaces de resistir una concentración de bilis de 1%. Diez cepas de Lactiplantibacillus spp. presentaron actividad inhibitoria contra Listeria sp. Y Lactococcus lactis mediante la técnica de difusión en placa. Sin embargo, no presentaron actividad inhibitoria contra los microorganismos Gram positivos y negativos evaluados mediante la técnica de la doble capa. Esto puede deberse a que en un medio de cultivo líquido la producción de metabolitos como las bacteriocinas es mayor que en un medio sólido y, además su difusión es menor. Posteriormente se evaluó mediante PCR la presencia de seis plantaricinas en las cepas con actividad inhibitoria. Las plantaricinas EF, K, A, C y N se detectaron en nueve cepas, mientras que el gen plnJ solo en seis de ellas; L. plantarum RCTw106 exhibió resultados negativos. Luego, se determinó que las cepas de BAL resultaron compatibles entre sí debido a que ninguna inhibió el crecimiento de la otra mediante el ensayo de difusión en placa. Se observó una capacidad de autoagregación mayor en cuatro cepas estudiadas: Leuconostoc mesenteroides ssp. dextranicum RBTw100, L. pentosus AKTw332, L. plantarum AKTw180 y AKTw335 (p < 0,01), superando el 60%. Respecto a la capacidad de co-agregación, ocho cepas de Lactiplantibacillus spp. y dos de Leuconostoc spp. exhibieron una capacidad mayor al 60% con Escherichia coli ATCC 25922 (p < 0,01). Mientras que, frente a Staphylococcus aureus ssp. Aureus ATCC 25923 la cepa L. plantarum AKTw335 presentó una capacidad de co-agregación mayor al 90% (p < 0,01). Mediante el método de adhesión a solventes no polares se evaluó la hidrofobicidad de las superficies celulares. En general, se observó que las cepas de Lactiplantibacillus spp. exhibieron un mayor carácter hidrofóbico al compararlas con las de Leuconostoc spp. En particular, las cepas L. pentosus AKTw332 y L. plantarum AKTw335 resultaron fuertemente hidrofóbicas, mientras que L. argentoratensis PCTw270, L. plantarum RCTw106 y AKTw180 exhibieron una hidrofobicidad moderada (≥ 41,86%) (p < 0,01). Se observó la misma tendencia respecto a la actividad β-galactosidasa, las cepas de Lactiplantibacillus spp. exhibieron mayor actividad que las de Leuconostoc spp. (p < 0,01). No obstante, se obtuvieron diferencias significativas entre las cepas de Lactiplantibacillus spp. estudiadas, de las cuales siete presentaron una actividad más elevada (p < 0,01). Por otro lado, se evaluó la seguridad de las BAL, ninguna de las cepas analizadas presentó actividad gelatinasa o hemólisis, condición sine qua non para su utilización como starter en la industria alimentaria. Luego, se determinó de forma cualitativa la producción de aminas biógenas por parte de las BAL seleccionadas. Se determinó que las cepas no exhibieron producción de tiramina ni cadaverina, sin embargo, todas resultaron positivas para histamina. Por otra parte, se evaluó la sensibilidad a los antimicrobianos siguiendo las recomendaciones del Clinical Laboratory Standars Institute y respetando los puntos de corte establecidos por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Todas las BAL mostraron sensibilidad a gentamicina, kanamicina, estreptomicina, eritromicina y clindamicina, mientras que, las cuatro cepas de Leuconostoc sp. y L. plantarum RCTw106 exhibieron sensibilidad a tetraciclina. No obstante, frente al cloranfenicol y a la ampicilina todas las cepas de BAL resultaron resistentes. A futuro se deberá evaluar el tipo de resistencia mediante pruebas genéticas para determinar si representan un riesgo para la salud del consumidor. Posteriormente, se evaluaron las propiedades tecnológicas de las BAL; 14 cepas exhibieron producción de exopolisacáridos mediante el método en placa, solo la cepa L. pentosus AKTw332 mostró resultados negativos. En el ensayo de solidificación de leche a 37 ºC con diferentes porcentajes de sacarosa del 20%, 10%, 5% y 0%, se obtuvo que 14, 13, 12 y 11 cepas lograron solidificar completamente el medio, respectivamente; en el último caso solo fueron representantes del género Lactiplantibacillus. Mientras que, a 18 ºC, solo cuatro cepas exhibieron una solidificación completa de la leche, AKTw112 y AKTw180 con 10% y RBTw249 y PCTw261 con 20% de sacarosa, todas pertenecientes al género Lactiplantibacillus. Sin embargo, ninguna cepa exhibió una solidificación completa de la leche suplementada con 5% y 0%. Los resultados de capacidad antioxidante evaluada mediante reducción del radical libre 2,2- Difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) mostraron que las cepas de Leuconostoc presentaron una actividad menor que las de Lactiplantibacillus (p < 0,01). Sin embargo, con el ensayo de capacidad antioxidante sobre el cobre (CUPRAC) no se observó diferencia entre los géneros (p > 0,01); las cepas de Lactiplantibacillus RBTW102, RCTw106, RCTw111 y AKTw180 exhibieron una capacidad significativamente mayor (p < 0,01). Los métodos utilizados exhibieron resultados diferentes entre los géneros evaluados, esto podría ser consecuencia de los distintos sistemas de barrido de radicales que presentan los microorganismos y el mecanismo de detección de las técnicas. Es importante destacar que, en comparación con las fermentaciones de base láctea, las que usan vegetales como materia prima se encuentran aún sub-exploradas y representan nichos ecológicos muy valiosos para el aislamiento de microorganismos con potencial tecnológico y/o probiótico. Los resultados obtenidos en este trabajo demuestran que el aislamiento de cepas y su posterior estudio de propiedades fisiológicas y/o metabólicas podrían constituir una herramienta válida para la selección de BAL utilizables en la fermentación controlada de vegetales.Ítem Acceso Abierto Nuevo material de Notocetus vanbenedeni (Cetacea, Odontoceti); implicancias morfológicas y filogenéticas(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2011) Uyua, Noelia Mariel; Pol, Diego; Sastre, Alicia VivianaNotocetus vanbenedeni es una especie de odontoceto del Mioceno inferior de la Patagonia. El nuevo material descripto en este estudio consiste de un craneo completo dentro de un bochon en vista ventral (incluidos periotico, junto a yunque y martillo, y timpanico), la mandibula izquierda, dos dientes y algunos elementos postcraneales nunca antes descriptos (algunas costillas, todas las vertebras cervicales, todas las toracicas y las primeras lumbares). Este especimen muestra caracteristicas que lo relacionan a la familia Squalodelphidae y esta a la superfamilia Platanistoidea redefinida por de Muizon, en la cual, ademas de la familia mencionada anteriormente, se encuentran Platanistidae, Squalodontidae y Prosqualodon. Esta hipotesis no conuerda con las primeras hipotesis planteadas las cuales relacionaban a Notocetus vanbenedeni con la familia Ziphiidae, ni con la planteada por Simpson (1945), y mas recientemente por Gaisler y Sanders (2003), en la cual proponen que dentro de la superfamilia Platanistoidea se encuentran las cuatro familia de delfines de rio vivientes (Platanistidae, Iniidae, Pontoporiidae y Lipotidae). En este estudio se hizo un testeo preliminar de las mismas en base a un analisis cladistico donde se encontro que Platanista es taxon hermano del genero Notocetus, y que junto a las familias Squalodontidae, Waipatiidae y Prosqualodon, se encuentran dentro de la superfamilia Platanistoidea. Esta hipotesis es concordante con la planteada por de Muizon isensu de Muizon 1984, 1987, 1991, 1994). Las sinapomorfias que se encontraron en este estudio que agrupan a Squalodelphidae con Platanista son: foramen maxilar posterior (infraorbital) colocado posteromedialmente, cerca de la bifurcation en la parte posterior de la premaxila; profunda excavation dorsal de la fosa del seno pterigoideoo, al nivel del foramen oval en el basicraneo; borde anterior del proceso anterior en vista lateral llega en forma de punta fina; apertura endocraneal del canal facial lateral al tracto spiralis foraminosus. Algunos de estos caracteres fueron encontrados tambien como sinapomorficos, para este clado, por autores como Fordyce (1994) y Lambert (2005). Ademas se realizo una comparacion con analisis filogeneticos recientes basados en caracteres moleculares, donde se encontro que en general las hipotesis moleculares son mas similares a las de de Muizon y a las encontradas en este esudio que a las planteadas por Geisler y Sanders. Debido a la existencia de diversas hipotesis discordantes sobre las relaciones filogeneticas que existen dentro de Odontoceti, se concluye que seria importante realizar un analisis conjunto en el que se incluya los dos tipos de datos (moleculares y morfologicos) como asi tambien especies fosiles y actuales.Ítem Acceso Abierto Caracterización microalgal en lagunas finales de tratamiento de efluentes de tipo cloacal e industrial de la ciudad de Trelew(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2022) Betti, Franco GasparEn el presente informe se presenta un análisis cuali-cuantitativo del fitoplancton de dos sistemas lagunares de tratamiento de efluentes, cloacal e industrial, de la ciudad de Trelew durante el periodo noviembre 2021 – febrero 2022. El trabajo se fundamenta en la vital importancia de este recurso, ya que se encuentra en una zona árida con importante déficit hídrico. La mayor parte de esta región corresponde a tierras áridas donde las precipitaciones son inferiores a los 300 mm anuales. Las lagunas estudiadas son ambientes relativamente escasos en la Patagonia extra andina o esteparia, razón por la cual juegan un papel clave en el mantenimiento de un hábitat, en particular durante los periodos de sequía, cuando los cuerpos de agua temporales desaparecen. Para el estudio de los cuerpos de agua se realizaron muestreos quincenales. Además, se midieronparámetros físicos químicos (Temperatura, pH y Electro-conductividad). Las muestras fueron analizadas bajo microscopio óptico invertido en el Laboratorio de Fitoplancton del Instituto de Investigación de Hidrobiología(IIH) de la Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco (UNPSJB), sede Trelew, y con microscopio electrónico de barrido (MEB) en las instalaciones de Aluar en la ciudad de Puerto Madryn. Se llevó a cabo un registro taxonómico y posteriormente un conteo en cámara circular de 1ml. Entre los grupos hallados, destacan por su abundancia e importancia ecológica la familia Scenedesmaceae, y los génerosMicrocystis, Chaetoceros y distintas especies del género Nitzschia. Durante el período de estudio, dos lagunasdel sistema de tratamiento de líquidos cloacales, laguna de la base (laguna 2) ylaguna del caño (laguna 3),se caracterizaron por la presencia de floraciones algales registrándose blooms de los géneros Chaetoceros y Nitzschiaen lalaguna 2, mientras que en la laguna 3 se destacó el género Microcystisy la FamiliaScenedesmaceae. Por otro lado, en las lagunas de efluentes industriales se registró la presencia de una forma afín a la bacteria del azufre Thiopedia rosea.Ítem Acceso Abierto Puesta a punto de un equipo sonicador y su implementación en la técnica de ruptura celular de distintas especies de microalgas(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2022) Narez, Matías GermánLas microalgas son reconocidas como fuente de bioproductos de gran importancia económica. Para su obtención es necesario desarrollar e implementar técnicas adecuadas para extraer, cuantificar y conservar metabolitos de interés biotecnológico. Una de ellas consiste en la disrupción celular para la liberación de biocompuestos. El objetivo que se plantea en este trabajo es determinar la efectividad de ruptura celular obtenida por el método de sonicación. Se utilizó un equipo de ultrasonido modelo JY88-II N, y se trataron las especies Scenedesmus sp, Chlorella vulgaris, Chlamydomonas reinhardtii, Dunaliella salina, y Nostoc sp pertenecientes al cepario del Laboratorio de Microalgas. Fueron sometidas a pulsos de baja frecuencia (20 kHz) y para evitar el aumento excesivo de temperatura durante el proceso se mantuvieron en un baño con hielo. Las variables consideradas fueron: presencia/ausencia de pared celular, tiempo (1- 20 min) y potencia de sonicación (150 – 200 W). La densidad celular fue evaluada en cámaras de conteo, registrándose el estado de las células al inicio y al final del procedimiento mediante cámara fotográfica adosada al microscopio óptico con el software correspondiente. Se determinó el índice de sonicado (ηS) para valorar la eficiencia del proceso, calculado a partir de las densidades celulares iniciales y finales (Ni y Nf). C. reinhardtii, D. salina y Nostoc sp presentaron liberación del contenido celular en 5 minutos de sonicado con una potencia de 150 W, resultado que se corresponde con sus estructuras celulares carentes de pared. Mientras que Scenedesmus sp, y C. vulgaris requirieron mayor tiempo y potencia (20 minutos y 200 W), dada la presencia y naturaleza de sus paredes celulares. Se comprueba la eficiencia del tratamiento que afecta de manera diferente a las especies estudiadas según la presencia o no de pared celular, factor que condiciona la liberación de los componentes internos.Ítem Acceso Abierto Estudio de la influencia de la ciudad de Trelew sobre el canal de riego principal norte del VIRCh(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2024) Cabrera, GuadalupeNo posee resumen.Ítem Acceso Abierto Utilización de la microalga Scenedesmus brevispina cultivada en efluente de matadero como bioestimuladora en la germinación de semillas de Pappostipa humilis (Coirón llama) para la revegetación de ambientes degradados en la Provincia del Chubut(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2021) Miras Gagliardi, María BelénEn el presente informe se describen los procedimientos empleados y resultados obtenidos a partir del crecimiento de Scenedesmus brevispina en efluente de matadero con posterior cosecha de la biomasa para ser utilizada en la elaboración de extractos con ruptura celular, sin ruptura celular y en base etanólica. Para así, evaluar la capacidad de estimular y aumentar el poder germinativo de pastos nativos, como ser Pappostipa humillis, conocido como “Coirón llama”, utilizado para revegetar zonas degradadas de la Provincia del Chubut. En general se observó una estimulación de la germinación en los tratamientos con cultivos de microalga con y sin sonicar, pero una inhibición en la germinación en los ensayos con extractos etanólicos. En particular el Tratamiento 10 (cultivo sin sonicar) y el Tratamiento 11 (Cultivo con ruptura) son los que presentan mayor Poder germinativo y Energía de germinación, 48,89 % y 22,69 %, respectivamente.Ítem Acceso Abierto Elementos de base para la creación de normativa de emisiones atmosféricas(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2023) Cerutti, Iván JoelNo posee resumen.Ítem Acceso Abierto Utilización de residuos agroindustriales para el diseño de un prototipo de alimento funcional(Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente, 2024) Hormaeche, Mercedes Agustina; Sosa, Franco Matías; Vallejo, MarisolLa demanda actual de recursos naturales, cuyo fin es mantener el estilo de vida de la población mundial y la capacidad del planeta de asimilar los desechos generados, son los principales inconvenientes que afectan al ambiente y limitan las posibilidades de un desarrollo sostenible. Por lo tanto, se necesitan acciones para que el modelo productivo actual incorpore la etapa de recuperación, de modo tal que permita avanzar hacia un modelo circular. En la actualidad se generan millones de toneladas de residuos, que por su inadecuada gestión terminan impactando negativamente al ambiente. Sin embargo, reutilizarlos para la generación de elementos de interés biotecnológico se presenta como una alternativa interesante al ser económicos y ecológicos. En este contexto, el objetivo general del presente trabajo fue la utilización de residuos agroindustriales como potencial medio de cultivo de cepas de Bacillus clausii (conocidas por su utilización en productos farmacéuticos para la restauración de la microbiota intestinal) y su potencial uso en la elaboración de alimentos funcionales. Para realizar este trabajo se utilizaron esporas de cuatro cepas de B. clausii (O/C, N/R, T y SIN) obtenidas de un medicamento de venta libre, mediante su separación con antibióticos específicos. Las cepas se conservaron a 4 °C y se repicaron cada 7-10 días durante el estudio. Se evaluó la actividad proteolítica de los cultivos de las cuatro cepas y de sus sobrenadantes libres de células, mediante el agar Davis y leche descremada al 3%. Se detectó halo de hidrólisis alrededor de las colonias para las cepas O/C, N/R y T después de 24 h de incubación a 37 °C. La fermentación de maltosa y lactosa se determinó en caldo nutritivo con la adición de púrpura de bromocresol azida (indicador de pH), incubando las cepas durante 48 h a 37 °C. Las cepas O/C, N/R y SIN fermentaron los disacáridos, exhibiendo su potencial para la utilización en los residuos agroindustriales (suero lácteo y hot trub). Se evaluó el crecimiento de las cuatro cepas en suero lácteo y hot trub, neutralizados, centrifugados y esterilizados, incubándolas durante 6 días a 37 °C y monitoreando la viabilidad cada 48 h. Ambos residuos resultaron aptos para el crecimiento de todas las cepas de B. clausii, mostrando potencial para ser utilizados eficazmente como medios de cultivos económicos y accesibles. Los sobrenadantes libres de células de las cuatro cepas se evaluaron mediante el ensayo de difusión en placa para la determinación de actividad antimicrobiana contra Listeria innocua ATCC 33090 y L. monocytogenes Scott A. No se detectó actividad antilisteria en ninguna de las cepas evaluadas bajo las condiciones utilizadas. Se preparó una matriz con músculo de pez gallo (Callorhinchus callorynchus), almidón y levadura, inoculada con bacterias ácido lácticas previamente seleccionadas y las cepas de B. clausii. Se incubaron durante 7 días a 18 °C, tomando muestras para evaluar su viabilidad al inicio, a los 3 días y al final del ensayo. Los resultados del estudio demostraron que las cepas O/C, SIN y T pueden sobrevivir y proliferar en la matriz ensayada. En consecuencia, en el presente estudio se demostró que ciertas cepas de B. clausii pueden sobrevivir y proliferar en matrices de fermentación a base de pescado, lo que sugiere un potencial prometedor para la incorporación de estos probióticos en productos pesqueros.