Prototipo de alimento funcional a base de músculo de pescado fermentado con bacterias ácido lácticas
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Fecha
2025
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Editor
Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco. Facultad de Ciencias Naturales y Ciencias de la Salud. Departamento de Biología y Ambiente
Resumen
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Descripción
Palabras clave
QUIMICA DE LOS ALIMENTOS, ALIMENTOS FUNCIONALES, ENRIQUECIMIENTO DE ALIMENTOS, UTILIZACION DEL PESCADO, FERMENTACION
Cita
Ibañez Calderón, Joel Eliseo. (2025). Prototipo de alimento funcional a base de músculo de pescado fermentado con bacterias ácido lácticas. Tesis de grado. Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco.