Prototipo de alimento funcional a base de músculo de pescado fermentado con bacterias ácido lácticas

Ibañez Calderón, Joel Eliseo2026-05-182026-05-182025Ibañez Calderón, Joel Eliseo. (2025). Prototipo de alimento funcional a base de músculo de pescado fermentado con bacterias ácido lácticas. Tesis de grado. Universidad Nacional de la Patagonia San Juan Bosco.https://rdi.unp.edu.ar/handle/123456789/614No posee resumen38 p.info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/QUIMICA DE LOS ALIMENTOSALIMENTOS FUNCIONALESENRIQUECIMIENTO DE ALIMENTOSUTILIZACION DEL PESCADOFERMENTACIONPrototipo de alimento funcional a base de músculo de pescado fermentado con bacterias ácido lácticasTesis de grado